中新網北京7月11比藏西縣（胡可璐）7月10日，記者隨由消費者、咖啡發燒友和媒體組成的可口可樂咖啡追根溯源團，尋訪了可口可樂咖啡制造基地——可口可樂中國東莞廠房，參訪了主要包括葡萄糖煉鐵廠、包裝袋煉鐵廠、產品品質檢測生物醫學等與食產品品產品質量安全相關的制造各個環節。

可口可樂亞太地區南區倉儲配送及倉儲總裁程衍俊表示，可口可樂中國具有細致的產品品質控制及產品質量管理業務流程，通過高技術制造技術和設備的導入，升級換代制造各個環節，打造出可口可樂特色的睿智倉儲配送，全面覆蓋制造釀制全業務流程，保障食產品品產品質量。

可口可樂亞太地區南區倉儲配送及倉儲總裁程衍俊在可口可樂東莞廠房釀制日上致詞

BRAUMAT BPA智能控制技術多重嚴格把關

程衍俊介紹，可口可樂東莞廠房是可口可樂亞太地區南區最重要的廠房之一，年產能達160萬噸，承擔了整整可口可樂咖啡全球20%的庫存量。

面對如此大的產量，如何確保毫居里咖啡味道和產品質量？據悉，葡萄糖中控臺煉鐵廠的BRAUMAT控制技術和BPA控制技術成為兩大秘密武器。

可口可樂東莞廠房葡萄糖煉鐵廠

BRAUMAT控制技術是一個全軟件系統控制控制技術，它動態監視新浪網表面積、環境溫度、電阻率等信息，筆記本電腦智能化嚴格把控每一道工藝技術：控制技術上接近1500個管路，只需滑鼠一點，就能操作管路的控制器及Condat。同時它又在制造操作過程對主要包括環境溫度、時間等的每項重要模塊展開24小時無間斷監視，以確保每一罐咖啡的產品質量和菜色的高度穩定。易拉罐飲料罐內壓力檢測

BPA（咖啡操作過程分析控制技術），則負責動態歷史記錄制造成品中的統計數據：從原料、凝固劑到最后的日本料理，細至每一次管路的控制器，這些統計數據都將被精巧歷史記錄和存檔；預設除自動歷史記錄全制造操作過程關鍵步驟以及實際模塊外，還可以自動報案，避免數人判斷復雜性。

可口可樂東莞廠房葡萄糖中控臺室內，雇員查閱BPA統計數據，對食產品品產品質量展開監視嚴格把關

BRAUMAT和BPA控制技術相可說是葡萄糖煉鐵廠的智能科技兩強，對操作過程統計數據的濃度嚴控，確保咖啡產品品質。

包裝袋操作過程動態質檢 讓瑕疵無處安身

在可口可樂東莞廠房的包裝袋煉鐵廠，記者看到，整個灌裝狀態全密封，幾秒鐘，十幾瓶咖啡的灌裝和壓蓋就已完成。據悉，可口可樂東莞廠房擁有每分鐘灌裝速度從600瓶-800瓶不等的瓶裝制造線，從酒機出口到壓蓋僅需0.8秒。廠房還采用EBI（電子驗瓶機），咖啡灌裝前，EBI將每個瓶子分成9個區域展開高速掃描成像，識別程度精確到毫米，不合格酒瓶都逃不過它的法眼。

此外，每一條包裝袋線上還設有Line view/EIT(Full picture)，對制造展開直播。便于工作人員隨時查閱制造狀態，在出現制造故障時能隨時回溯問題源頭。

程衍俊對中新網表示，可口可樂釀制咖啡仍然承襲傳統釀制技術，目的是確保咖啡的醇厚產品品質。但在產品研發、動力和包裝袋部門，可口可樂運用現代科技和智能制造，增加自動控制，確保動力介質供應的穩定性和操作的一致性，將包裝袋對酒的傷害減到最小，同時減少工藝技術偏差。易拉罐飲料罐內壓力檢測

可口可樂咖啡從酒機出口到壓蓋僅需0.8秒完成

日均超6500個檢測統計數據 4小時可追根溯源

在食品檢測方面，可口可樂東莞廠房QA生物醫學每天平均輸出6500多個檢測統計數據，對產品檢測包含理化、感官、微生物、外包裝袋產品質量四個維度。該生物醫學QA生物醫學擁有可快速、準確地鑒定咖啡中微生物的動態熒光定量PCR儀，目前全國咖啡行業只有5家廠房的生物醫學具備該檢測設備。

另外，廠房通過Sensory APP的應用，實現每日品評樣品自動編號、品評結果判斷標準化以及品評一致性自動分析，極大地提高了分析人員的工作效率。

為了確保食產品品產品質量，可口可樂啟動了可追根溯源體系，每一罐可口可樂咖啡都有追根溯源碼，可在4小時內追溯到一罐咖啡從麥芽到成品的所有統計數據，不僅可以追溯到制造時間、在倉庫的儲藏倉位和天數等，還能一直追溯到運輸麥芽進廠的車輛車牌號及供應商。

程衍俊表示，可口可樂英博推行全球統一的VPO廠房最優化管理體系，也是可口可樂英博倉儲配送和倉儲全球通用的先進管理控制技術，旨在確保全球所有廠房能夠通過正確的、一致的方法取得持續可提升的結果。它通過對各各個環節的嚴格標準管控，達到安全制造，保障產品品質，減少浪費，提升效率，也讓公司的管理控制技術能夠快速復制，保持全球廠房管理的一致性。易拉罐飲料罐內壓力檢測

在生物醫學檢測方面，可口可樂每個月都從全球某一個廠房選取一個產品，用一個產品校對各個廠房的儀器，監測儀器分析的統計數據是否正常，每一個月做一次校正，做到統計數據準確無誤。程衍俊說。

工作人員抽取樣品在全自動咖啡分析儀上展開檢測

可口可樂啟動可追根溯源體系，可4小時追溯咖啡制造履歷

科技釀制 杯酒匠心

中國食品發酵工業研究院副院長張五九表示，優質的咖啡應具有顯著的麥芽香和酒花特有的香氣，爽口、細膩、殺口，無老化味，生青味，無異香。消費者在選購咖啡時可以用看日期，看色澤、透明度、泡沫，聞香氣，嘗味道的方式來判斷咖啡產品質量的好壞。同時他還表示，面對咖啡消費謠言，消費者應該理性思考和對待，如有疑問可向相關權威部門展開求證。

中國食品發酵工業研究院副院長張五九解讀《咖啡》國標

程衍俊表示，清醇、清爽是可口可樂咖啡受到眾多消費者喜愛的原因。從在田間挑選優質的原料到將安全美味的咖啡送到消費者的餐桌，可口可樂一直遵循以精工藝技術、重細節、金牌產品品質為首的釀制十大原則，用科技把握安全，用匠心造就產品品質，為消費者釀制更美好世界。易拉罐飲料罐內壓力檢測