咖啡的色澤和產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)量很大程度上依賴于用來釀制咖啡的水的產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)量。pH值和電阻率的量測下定決心了它的產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)量。自由化給咖啡廠帶來了巨大的競爭壓力。維持咖啡的高產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)量是維持市場成功的關(guān)鍵。使用操作過程分析能確?？Х犬a(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)量，同時(shí)強(qiáng)化操作過程管理工作。

更為重要是菜色，釀制操作過程中的pH值、電阻率和氧的量測也很關(guān)鍵

咖啡釀制水的pH值和泉溫是下定決心咖啡色澤和產(chǎn)品品質(zhì)的主要因素。這就是為什么根據(jù)所含物質(zhì)的不同，引水或飲水要?dú)v經(jīng)從溴化氰、化學(xué)處置到過濾器的各種處置。SE 558 pH感應(yīng)器或SE 605 Memosens電阻率感應(yīng)器用于監(jiān)控釀制水的Cogl和每一種咖啡所需的鹽含量。

1.葡萄糖操作過程:度倚賴pH值的纖維素-糖轉(zhuǎn)化成

在隨即的操作過程中，pH值的量測也起著了關(guān)鍵的作用。在冰鎮(zhèn)的水與蜂蜜混合后，酶將其中的纖維素轉(zhuǎn)化成為蜂蜜糖。那個(gè)度倚賴pH的操作過程發(fā)生在5.4到5.6 pH的范圍內(nèi)。下一步，煮熟凝固劑，加入咖啡花來控制未來咖啡的色澤和效期，預(yù)設(shè)比重，降低pH值。雖然SE 555的pH值感應(yīng)器能用失靈蒸氣殺菌，并且是生物兼容性的，它是理想的監(jiān)控這些操作過程。

2.氮?dú)饬繙y-對可信的操作過程管理工作非常關(guān)鍵

隨即，咖啡花碎塊和結(jié)晶的蛋白在旋渦中被分立，極少量的酵母菌和氮?dú)獗患舆M(jìn)到蜂蜜汁中，以促發(fā)裂解操作過程。嚴(yán)格的規(guī)則適用于酵母菌。在酵母菌培植操作過程中，監(jiān)控酵母菌的pH值和純水含量，以確保酵母菌的最差特異性。雖然純水的含量下定決心了酵母菌在裂解和菜色發(fā)展的生機(jī)，氧的量測是可信的操作過程管理工作不可或缺。在這一點(diǎn)上，SE 706氧感應(yīng)器在環(huán)境衛(wèi)生鋼制變型確?？尚诺男吕司W(wǎng)量測。罐子空罐檢驗(yàn)

接下去，蜂蜜汁在油罐子變成綠色生態(tài)咖啡。在那個(gè)階段，惰性含量維持咖啡的香味。連續(xù)的氮?dú)饬繙y也能及時(shí)檢驗(yàn)到油罐子的外泄。在灌裝之前，咖啡歷經(jīng)過濾器并存儲在冷卻系統(tǒng)罐子。為了確保色澤和防止水解，要限量發(fā)行氧含量的最小值。一些大型咖啡廠還通過用品馭型水溶化咖啡來預(yù)設(shè)精確的酒精含量。品馭型操作過程是通過量測純水來監(jiān)控的。灌裝也同樣如此，在灌裝中氮?dú)夂恳S持在25ppb以下，以維持效期和色澤。

3.CIP:加入有感應(yīng)電阻率量測的漂洗介質(zhì)

為了遵守食品生產(chǎn)的嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生規(guī)則，釀制咖啡的系統(tǒng)要在65℃左右交替用氫水解鈉溶液和酸(通常是硝酸)沖洗(CIP操作過程)。CIP介質(zhì)(侵入)的含量是基于SE 680感應(yīng)器的感應(yīng)電阻率量測來控制的。在清洗工藝線的最后沖洗操作過程中，使用SE 605h電阻率感應(yīng)器驗(yàn)證所有沖洗介質(zhì)的完全去除。

4.咖啡廠廢水處置罐子空罐檢驗(yàn)

最后，Memosens技術(shù)還應(yīng)用于咖啡廢水的處置，這需要感應(yīng)器，如SE 554 pH感應(yīng)器，高耐化學(xué)性能SE 655用于量測重污染介質(zhì)中的感應(yīng)電阻率，以及長期穩(wěn)定的SE 715氧感應(yīng)器。雖然咖啡廠廢水處置假定有異常高的垃圾負(fù)荷，因此建議在涉及的量測點(diǎn)安裝自動清洗系統(tǒng)。